Технологические карты блюд являются основой для компаний в области общественного питания. В них содержится информация о составе и выходе блюда, химическом составе, требованиях к сырью, технологии приготовления, органолептических свойствах, номере рецептуры, условиях хранения, диете и замене сырья. Программа предусматривает замену сырья с учетом коэффициента замен.